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    “您的醋饭，是一个非常有礼貌、非常得体的主人。它用同样的温度，同样的酸度，同样的甜度，去招待每一位‘客人’。无论是肥美的大腩，还是清淡的比目鱼。”

    “这很标准，很安全，但也很无趣。”

    陈品的声音不大，却清晰地传入吧台后每一个人的耳朵里。小野二郎的两个徒弟脸色瞬间变了，眼神里流露出愤怒，其中一个刚要开口呵斥。

    小野二郎却猛地摆了摆手，示意他们安静。他看着陈品，眼神变得前所未有的专注，像一个学生在等待老师的下文。

    陈品继续说：“真正的主人，应该懂得因材施教，因客制宜。”

    “面对大腩这样油脂丰厚的客人，您的米饭，温度应该再高一点，酸度再重一些。用温度融化它的脂肪，用酸度中和它的油腻。”

    “面对比目鱼、乌贼这样清淡纤细的客人，您的米饭，温度则应该稍稍降低，酸度也要更柔和。避免过强的酸味，抢走它本身那幽微的鲜甜。”

    “您的醋饭，是一个恒量。”

    陈品做出了最后的总结。

    “但它，应该是一个变量。”

    “根据不同鱼生的特点，调整醋饭的温度和酸度，让米与鱼，不再是单纯的叠加，而是产生真正的化学反应。让主人与客人，共同完成一支完美的双人舞。”

    “这，才是我理解的，活的寿司。”

    说完，陈品再次微微欠身。

    “感谢款待。”

    他没有再多说一个字，也没有等待小野二郎的任何回应。转身，朝着门口走去。

    整个寿司店，死一般的寂静。

    钱飞、林晚、黄浩然和佐藤樱，全都像被施了定身法一样，呆在原地。

    直到陈品走到门口，回头看了他们一眼。“走了，愣着干嘛？等着再吃一轮？”

    四人这才如梦初醒，手忙脚乱地站起来，几乎是逃也似的跟了上去。

    当他们走出那扇隐蔽的木门，重新回到东京的阳光下时。

    吧台后。

    那两位徒弟从震惊中回过神，正想为师父抱不平，却发现，小野二郎一动不动地站在那里。

    这位九十六岁的老人，正低着头，怔怔地看着自己那双握了七十多年寿司、稳如磐石的手。

    此刻，那只右手，竟在微微地、不受控制地颤抖。

    然后，他又缓缓地抬起头，看向那个装着他引以为傲的醋饭的木桶。

    眼神里，是前所未有的茫然、震撼，以及一丝……被点醒后的颤动。

    “变量……”

    老人用只有自己能听到的声音，喃喃自语。

    “活的……寿司……”

    　　


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